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제빵실습Ⅰ
작성자 관리자		등록일 2018-03-02
첨부파일 제빵실습Ⅰ.pdf
< 2018학년도 3월 ~ 6월(수업기간) > 빵을 만드는 기본 제법인 스트레이트법(또는 비상스트레이트법)으로 반죽을 만들고,1차 발효, 분할하기, 둥글리기, 중간발효, 정형하기, 팬닝하기, 2차 발효, 굽기 전, 굽기, 구운 후의 학습을 다양한 빵 반죽으로 여러 가지 빵을 만들면서, 반복적인 학습으로 기본기술을 익히는 것을 학습목표로 한다.

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